冷面机，有的地方叫多功能玉米面条机，又有称五谷杂粮面条机，它不但可以生产纯玉米面条，还可以生产莜面，高粱、小米、豆面等杂粮面条。以及粉条、小麦冷面等，同是还可以用大米生产米线一机多用，实用性强。和面→挤压成型→加热煮熟→冷 却→浸泡。
冷面在制作过程中无需醒发，和面后立即压制。每10kg物料加水5kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅；冷面颜色呈浅黄S，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀；用冷水浸泡4h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍；不断条，口感滑润。
使用方锐多功能冷面机不需要任何添加剂，是一种绿 色食品，而且产品色泽好、劲道、耐煮、滑爽细腻、口感鲜美。自动成型自熟冷面机占地面积小，重量轻，结构合理，操作方便，制作冷面，无需外加热源，利用螺杆旋转推揉过程的摩擦生热，使面粉中的淀粉和蛋白质受热变性，粘性增big，微小的面粉颗粒熟化并相互粘结，经模具定型挤压成条，生产不同粗细宽窄的面条，可以玉米、大米、荞麦、小麦、小米等杂粮面粉生产不同风味的面食制品，由于面粉在机器内熟化成型是物流挤压的过程，能U效的保留原粮的特U营养成分和微量元素，属于生 态绿色食品，长期合理的食用该类面食能起到营养健康作用，同时也对粮食深加 工，提高粮食的附加值起到一定的助力作用。
