洗面机是一种专业针对面食加工生产的机器，更是凉皮机、面皮机的配套设备。用洗面机洗完面后，放出面水，洗面机里剩下的就是面筋。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤……是传统美食。那么怎么做出美味可口的面筋呢？下面由我们方锐机械厂的技术人员给您详细讲解：
一、面筋要洗干净
面筋是把面粉中的淀粉和其它杂质全部洗掉后剩下的，在用方锐洗面机洗面时，面筋要尽量洗干净，面筋中不能含有太多的残留物。如果不能确定是否洗干净，就让洗面机多洗一遍。
二、面筋要发酵
刚洗出来的面筋不能直接蒸，就像蒸馒头一样，面筋也需要发酵的。发酵一定时间后，面筋会变软，没有刚洗出来的面筋那么硬，同时面筋里会有其独特的气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵，夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低，微生物菌落活力也很低，发酵非常慢，要根据当地的气温决定。但是可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵，注意水温不能超过40度。注意，面筋不能发酵过了，否则太软，蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。
三、蒸制时间要足够
水烧开上蒸汽后，再放入蒸笼或者蒸车里蒸制。面筋放入后观察，直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时，计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋，绝对不能在锅里焖！取面筋时不能对面筋挤压，因为热面筋不会回弹！冷却后可以随意挤压。
四、火力要控制好
放入蒸锅面筋到出气孔开始哧哧冒气之后的15分钟之内，用大火蒸，剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可，这样可以保证面筋蒸好又节省能源。
方锐机械专业生产洗面机及和面洗面机配套设备，主要产品有：新型洗面机、不锈钢洗面机、小型洗面机、全自动凉皮机、小型凉皮机等，更多产品信息请登录：www.zzfangrui.com