从专业角度了解牛筋面设备的螺旋挤压熟化工艺
作者：Admin 发布时间：2025-06-26 浏览 次
电机驱动螺杆（转速60-120r/min）在料筒内形成螺旋推进力，面粉与水（配比1:0.4-0.5）混合后被压缩至密度1.2-1.5g/cm³，通过机筒内壁的梯形螺纹实现初步揉面。料筒温度控制在40-60℃（通过电加热圈维持），避免面团提前熟化导致口感变硬。
物料进入模具前的锥型压缩区，压力骤升至3-5MPa，摩擦生热使面团温度瞬间升至90-105℃，淀粉糊化度达85以上，蛋白质形成网络结构（这是牛筋面“筋道”的物理基础）。
全自动牛筋面机
熟化面团通过牛筋面设备的多孔模具（孔径1.5-3mm）挤出，经风冷装置（风速2-3m/s）快速降温至30℃以下，避免粘连。模具孔型决定产品形态（圆形、扁形、波纹形等），模具的孔径误差需≤0.1mm。
螺旋挤压熟化工艺支持24小时连续生产，配合自动化上料、包装线，可大幅降低人工成本（单条生产线仅需1-2人操作），适合餐饮连锁、食品加工厂等批量需求场景。
热销产品展示
