牛筋面设备在生产过程中如出现粘连该怎么解决？
作者：Admin 发布时间：2025-12-04 浏览 次
牛筋面生产中粘连，核心是原料水分、设备温度或成品处理不当导致，按以下步骤快速解决，操作简单直接：
牛筋面设备
1.调整原料配比：减少面团含水量（每100斤原料减水2-3斤），或增加5%-10%淀粉比例，提升面胚干爽度，避免过软粘连。
2.控制设备温度：自熟式机型适当调慢下料速度（延长挤压熟化时间），或停机冷却10分钟再开机；电/燃气机型降低料筒温度5-10℃，防止面胚过热变软粘黏。
3.优化成型与出料：模具表面薄涂一层食品油（或撒少量淀粉），减少出面时的附着力；确保模具孔洞通畅，清理残留面渣避免卡料导致粘连。
4.及时处理成品：出面后立即摊开散热，避免堆叠；放凉后快速用熟食用油拌匀，或泡入凉开水中3-5分钟，捞出控干水分即可防粘。
5.设备清洁维护：停机后清理模具、螺杆残留面胚，避免结块后污染新料；长期使用后检查刮刀是否贴合，及时调整避免面胚残留粘连。
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