牛筋面机根据性能不同分为了半自动的小型生产设备与中大型的全自动牛筋面机两种，很多客户在选择设备时候，就会变得非常纠结，不知道是应该选择半自动还是全自动的好，因为就价格来比较，两者相差较多；但是如果以产量和功能相比之下，那全自动的肯定要好一些，但是因为每个客户的具体情况都不同，因此在选择的时候要选适合自己就可以了。
就操作方面来说全自动牛筋面机操作起来更简单，将和好的面团放入机器内，面团自动进入到机器内，出机即是自熟的面条，虽然是自动下料，但是下料速度却也是可以手动调节，根据需要调整下料速度，下料速度又与温度控制有关，因此客户对生产的膨化要求不同时都可以调整速度来控制，如果想要使生产变得更简单，也可以随机配置接面器，接面器就设在出料桶下侧，速度也可以及时调整，这样一个人操作没有问题。
半自动牛筋面机在生产时是需要手工去投料，借助一些擀面杖或者筷子去将面团推入机器内，下料速度也要均速进行，不可过快或过慢，这都会导致面条没有膨化好，影响生产品质，由于是手动下料产量就略微小一些，但是生产量却也不受限，不管是几斤或者几十斤都可以进行生产。
综合比较下来，各有优缺点，但是要看实际应用方面，你像家用作坊使用半自动的就比较适合，家用电就能生产，不需要接电，生产量也不受限，随来随生产；但对于加工生产作坊，产量大功能多的全自动牛筋面机自然是比较适合的，自动下料，自动接面，一人就能生产，能节省了一部分的生产成本。