牛筋面加工设备关键参数对产品品质的影响
作者：Admin 发布时间：2025-08-07 浏览 次
全自动牛筋面加工设备通过调控以下参数，实现牛筋面“筋道、有弹性、不硬不碎”的特性：螺杆是牛筋面设备的“心脏”，其转速、压缩比、螺距直接影响原料的机械剪切强度、熟化程度和面筋网络形成。
螺杆转速：转速越高（如300~600转/分钟），摩擦生热越多，熟化速度越快，但需匹配进料量，否则易导致局部过热焦糊。
牛筋面设备
温度与压力：温度过低（＜120℃）会导致淀粉糊化不全，成品易夹生；压力不足则膨化效果差，成品紧实无韧性。
原料配方：添加谷朊粉（面筋蛋白）可增强网络结构，提升韧性；添加少量油脂（如5%）可使成品更顺滑，减少黏连。
通过准确调控以上参数，可稳定生产出色泽乳白、筋道弹牙、结构多孔均匀、断条率＜3的牛筋面，同时提升生产效率。
热销产品展示
