牛筋面设备加工过程中如何避免面条断裂、粗细不一等问题
作者：Admin 发布时间：2025-11-13 浏览 次
避免牛筋面设备加工中面条断裂、粗细不均，核心抓“原料稳、设备准、操作规范”，具体步骤如下:
牛筋面设备
1.原料标准化:按设备说明书准确配比(常用面粉:淀粉:水=7:2:3)，误差≤±5%，避免面浆过稀/过稠;原料干燥无结块，面粉含水率控制在13%-15%，混合后无干粉颗粒，保证面胚黏性一致。
2.开机前调试:模具安装牢固(与出料口间隙≤0.5mm)，孔径磨损超0.1mm及时更换;空机预热5-10分钟，使挤压腔温度稳定在110-120℃;校准送料速度与挤压转速匹配，避免原料堆积或供应不足。
3.加工中规范操作:匀速补料，保持送料器内原料充足，不忽多忽少;调用牛筋面设备预设程序，不随意突变参数，需调整时每次温度±5℃、转速±10r/min逐步微调。
4.定期维护保养:每次生产后清洁螺杆、模具，除去残留面渣;定期检查螺杆磨损(硬度低于HRC45更换)，齿轮、轴承加食品等级润滑油;设备用调平脚校准水平，避免运行晃动。
按以上步骤操作，可规避绝大多数成型问题，核心是保持原料、设备、操作的稳定性。
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